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豊かな自然に恵まれ、四季を通じて様々な野菜が収穫できる栃木県。
特にこれからの時期は、全国的にも生産が盛んな「にら」や「うど」、両毛地域の伝統野菜「かき菜」が旬を迎えます。
今回の満喫！とちぎ日和では、ザ・たっちと料理研究家の越石直子さんが、旬のとちぎの野菜を満喫！美味しい料理レシピを紹介します。

■とちぎの野菜について詳しくは…
とちぎ農産物マーケティング協会
ＨＰ：http://www.tochigipower.com/

■番組で紹介した料理のレシピ
【ニラたっぷり！肉団子鍋】
材料４人分
ニラ・・・・３束
豚ひき肉・・・　２５０g
韓国海苔・・・・１束
キムチ・・・・適量
生姜すりおろし・・小さじ１
だし（かつおと昆布）・・・・１０００ml
塩・・・小さじ１／２
酒・・・大さじ１
醤油・・・・・大さじ１
片栗粉・・・小さじ１
卵・・・１個
ごま油・・・・大さじ２

≪作り方≫
１：ニラ１束分は５mm程度に細かく切る。のこり２束分は４〜５cmの長さに切る。
キムチは食べやすい大きさに切る。
２：ボウルにひき肉、細かく刻んだニラ、卵、しょうが、酒、塩、韓国海苔を手で細かくしたもの、片栗粉を入れよくこねる。８個〜１０個の団子をつくる。
３：土鍋にだし、醤油を入れ沸騰したら２の肉団子を入れ灰汁をとりながら煮る。
肉団子に火が通ったらキムチ、２束分のニラを入れ蓋をしさっと火を通す。
スープの味をみて塩味が足りないときは塩で調整する。
仕上げにごま油を熱く熱したものを上にかけて完成。


【うどとかき菜の豚みそ炒め】
うど・・・　１本
かき菜・・・・１／２束
豚バラ肉・・・・１５０g
味噌・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１
醤油・・・・・小さじ１

≪作り方≫
１：うどは薄く皮をむき、短冊切りにし、水にさらした後、水気をしっかりときる。かき菜は洗い、４〜５cmの長さに切る。豚バラ肉は３〜４cmに切る。
２：酒、砂糖、醤油、味噌をよく混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
３：フライパンを熱し、豚バラ肉をカリッとするまで炒める。
その間、たっぷり出たあぶらはキッチンペーパーなどで拭き取る。
次にうど、かき菜を加え炒める。全体に火が通ってきたら合わせ調味料を加え、さらに加熱し完成。